Les confidentielles

De l’or dans nos verres

Dégustation

Robe jaune d’or, nez discret de fruits bien mûrs, confit, bel équilibre fraicheur, structure, alcool et sucre.Vin profond, fin, vin de garde.

Assez moderne dans l’approche, sucrosité bien gérée !

Accords mets / vins

Accompagne les plats asiatiques / sushi / tajines / entremet citron / rhubarbe groseille.

Caractéristiques techniques

Alcool : 13% vol

Sucres résiduels naturels : 35 gr

Acidité : 4,8 AT

Terroirs : Terroirs marno-calcaires

Exposition : Sud, Sud/Est

Culture : Haute Valeur Environnementale

Commentaire de dégustation

Une robe jaune d’or, concentré, aux reflets verts. Le nez est mur, raffiné, aux effluves de poivre de Sichuan, de Bergamotte. L’équilibre de bouche, basé sur des tanins calcaires, est une combinaison réussie entre une douceur suave et une acidité exotique, qui s’affine et s’élance sur la longueur salivante.

Foie gras, Fromages bleu ou pâte lavée, desserts exotiques ou chocolat blanc.

Romain Iltis
meilleur sommelier de France